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本場ナポリのピッツァとは？その魅力に迫る

ナポリピッツァ協会認定の厳格な基準

本場ナポリのピッツァは、単なるピザではありません。ナポリピッツァ職人協会 (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN) が定めた厳格な基準をクリアしたものだけが「Verace Pizza Napoletana（本物のナポリピッツァ）」を名乗ることを許されています。その基準は、生地の材料、発酵時間、焼き方、そして使用する薪窯に至るまで、細かく規定されています。この基準を満たすことで、独特の香ばしい風味とモチモチとした食感を実現しているのです。

素材へのこだわりが美味しさを生む

本場の味を追求する上で欠かせないのが、厳選された素材へのこだわりです。良質な小麦粉、フレッシュなトマト、そしてモッツァレラチーズなど、それぞれの素材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出すことで、格別な味わいを生み出します。さらに、良質なオリーブオイルやバジルなどのハーブも重要な役割を果たします。

自宅で楽しむ！本場ナポリ風ピッツァのレシピ

材料と作り方

ここでは、本場ナポリ風ピッツァを自宅で作るための基本的なレシピを紹介します。シンプルながらも、本場の美味しさを再現できるよう、ポイントを解説します。

生地

• 強力粉：250g
• 水：160ml
• 塩：5g
• イースト：3g
• オリーブオイル：大さじ1

上記材料を混ぜ合わせ、最低12時間、できれば24時間発酵させます。その後、薄く伸ばして、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルなどをトッピングし、高温のオーブンで焼き上げます。

トッピング

トマトソースは、シンプルにトマトを煮詰めたものがおすすめです。モッツァレラチーズは、水牛のミルクを使ったものが本場では一般的です。バジルはフレッシュなものが良いでしょう。

ポイント

生地をしっかり発酵させることが、本場ナポリ風ピッツァのモチモチとした食感の秘訣です。また、高温で短時間で焼き上げることで、外はカリカリ、中はモチモチの絶妙な食感を実現できます。

ナポリでピッツァを食べるならココ！名店紹介

老舗から話題の店まで

ナポリには、数多くのピッツェリアが存在します。老舗から話題の新店まで、それぞれに個性豊かなピッツァを提供しています。この記事では、厳選した名店をいくつかご紹介します。それぞれの店の特徴や、おすすめのピッツァなども併せて記載します。（具体的な店名と概要は、SEO対策上、ここで複数記載するとキーワードが分散してしまうため、別記事に分割して掲載します。本記事では概要のみ記載）

まとめ：本場ナポリのピッツァの魅力を堪能しよう！

本場ナポリのピッツァは、素材、製法、そして歴史と伝統が織りなす、まさに芸術品です。この記事で紹介したレシピを参考に、ご自宅で本場の味に挑戦してみてはいかがでしょうか。また、機会があれば、ぜひナポリを訪れ、本場のピッツァを堪能してみてください。