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極上ピザソースを作るための３つのポイント

新鮮な素材選びが成功の鍵

自家製ピザソースの美味しさを左右するのは、何と言っても材料の鮮度です。完熟したトマトは甘みと酸味のバランスが良く、濃厚なソースに仕上がります。トマト缶を使う場合は、品質の良いものを選びましょう。また、ニンニクやバジルなどのハーブも、新鮮なものを選ぶことで香りが格段にアップします。

火加減と煮込み時間で味が決まる

弱火でじっくりと煮込むことで、トマトの旨みが凝縮され、深みのある味わいのソースが完成します。焦げ付かないように注意しながら、時間をかけて煮詰めることが大切です。焦げ付くと苦味が出てしまうので、焦げ付き防止策として、鍋底に少量の水かオリーブオイルをひくのも有効です。

自分の好みに合わせた味調整

レシピはあくまでも目安です。砂糖や塩、ハーブなどの量を調整することで、甘め、酸っぱめ、スパイシーなど、自分の好みに合わせたオリジナルソースを作ることができます。何度か作って、自分にとって一番美味しい配合を見つける楽しみがあります。

簡単！自家製ピザソースのレシピ

材料

• 完熟トマト　400g
• ニンニク　2かけ
• 玉ねぎ　1/2個
• バジル　5枚
• オリーブオイル　大さじ2
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 黒胡椒　少々

作り方

1. トマトはざく切りにする。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを弱火で炒める。
3. トマトを加え、弱火で30分ほど煮込む。
4. バジル、塩、砂糖、黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。
5. ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。（お好みでざっくりとした食感に仕上げるのもOK）
6. 粗熱を取り、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存する。

自家製ピザソースのアレンジレシピ

バジルソース

バジルをたっぷり加えて、爽やかな香りのバジルソースを作るのもおすすめです。フレッシュバジルだけでなく、乾燥バジルも使用できます。

スパイシーソース

ハラペーニョやタバスコなどの唐辛子を加えることで、ピリ辛なスパイシーソースにアレンジできます。辛さのレベルはお好みで調整しましょう。

きのこソース

きのこ類（しめじ、マッシュルームなど）を炒めて加えることで、風味豊かなきのこソースに。クリームチーズを加えると、より濃厚な味わいに仕上がります。

保存方法と賞味期限

清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、約1週間は美味しくいただけます。冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、製氷皿などで小分けにしてから冷凍すると、必要な分だけ解凍して使えて便利です。

まとめ

自家製ピザソースは、材料を吟味し、丁寧に作れば、市販のものとは比べ物にならないくらい美味しいものができます。ぜひ、このレシピを参考に、あなただけのオリジナルピザソースを作ってみてください！