ブログ

【クレオ】本場ナポリピザへのこだわり！生地、ソース、焼き方まで徹底解説

定義される「ナポリピザ」とは

ナポリピザは、イタリアのナポリ地方で伝統的に作られるピザのことを指します。その特徴は、生地の製法、使用される食材、そして焼き方に至るまで、厳格なルールによって定義されている点にあります。具体的には、イタリアの「真のナポリピザ協会（AVPN）」が定める基準を満たしたピザだけが「真のナポリピザ」と認められています。

ナポリピザが愛される理由

ナポリピザが世界中で愛されている理由は、そのシンプルながらも奥深い味わいにあります。小麦粉、水、酵母、塩という最小限の材料で作られる生地は、外はカリッと、中はもちもちとした独特の食感が特徴です。高温で短時間で焼き上げることで、生地の香ばしさと素材本来の風味が最大限に引き出されます。トマトソースの酸味と甘み、モッツァレラチーズのコクが絶妙に調和し、一口食べればその美味しさに魅了されることでしょう。

クレオのナポリピザへの情熱

生地へのこだわり

クレオでは、伝統的なナポリピザの製法を忠実に守り、生地作りに一切の妥協を許しません。厳選された最高級の小麦粉を使用し、熟練の職人が温度や湿度を厳密に管理しながら、長時間かけて生地を熟成させます。これにより、口にした瞬間に広がる豊かな香りと、もっちりとした食感、そして軽い食後感を実現しています。発酵させることで生まれる自然な甘みも、クレオのピザの大きな魅力です。

素材へのこだわり

ピザの味を左右するソースやトッピングにも、クレオは徹底的なこだわりを持っています。トマトソースには、イタリア産のサンマルツァーノ種トマトのみを使用。その濃厚な旨味とフレッシュな酸味が、生地の風味を一層引き立てます。モッツァレラチーズは、イタリア産のフレッシュモッツァレラを贅沢に使用。とろけるような口溶けとミルキーな味わいが、ピザ全体をまとめ上げます。

焼き方へのこだわり

クレオのピザは、伝統的な薪窯で焼き上げられます。約450℃という高温で、わずか60秒～90秒という短時間で焼き上げることで、生地の表面は香ばしくカリッと、中はふっくらと仕上がります。薪の香りがピザに移り、一層風味豊かに。この高温短時間での焼き上げこそが、ナポリピザ特有の、縁（コルニチョーネ）がぷっくりと膨らんだ、軽やかな食感を生み出す秘訣です。

クレオで味わえる代表的なナポリピザ

マルゲリータ

ナポリピザの王道といえば、やはりマルゲリータ。クレオのマルゲリータは、シンプルだからこそ素材の味が際立ちます。サンマルツァーノトマトソース、フレッシュモッツァレラ、バジルの爽やかな香りが絶妙なハーモニーを奏でます。一口ごとに広がるフレッシュな味わいは、まさに至福のひとときです。

マリナーラ

トマトソース、ニンニク、オレガノ、オリーブオイルというシンプルな構成ながら、奥深い味わいが楽しめるマリナーラ。チーズを使わないため、トマト本来の酸味と甘み、ニンニクの香りがダイレクトに感じられます。クレオでは、厳選された素材を使用し、その魅力を最大限に引き出しています。

その他のクレオオリジナルピザ

クレオでは、伝統的なナポリピザはもちろんのこと、シェフのこだわりが詰まったオリジナルピザも多数ご用意しています。旬の食材をふんだんに使った季節限定ピザや、ユニークな食材の組み合わせが楽しめるピザなど、何度訪れても新しい発見があります。ぜひ、お好みのピザを見つけてください。

まとめ：クレオで本物のナポリピザ体験を

クレオでは、ナポリピザへの情熱を胸に、生地、素材、焼き方に徹底的にこだわり抜いています。本場ナポリの味をそのままに、皆様にお届けすることを目指しています。ぜひ一度、クレオで本物のナポリピザを体験してみてください。きっと、忘れられない美味しさに出会えるはずです。